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作者: 傅佩榮
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▲ 南機場樂活園地每天用「剩食」製成「大餐」,以低價優惠給弱勢族群。(圖/記者關卓琦攝)
記者關卓琦/採訪報導
你對「剩食」的印象,是超市、大賣場裡賣不掉被丟棄的食物?是傳統市場上爛掉、長太醜的蔬菜水果?還是點太多吃不完最後只能回收的廚餘?雖然台灣浪費食物問題嚴重,也有不少人覺得超市賣不出的食物=不能吃,為了翻轉這個刻板印象,「1919食物銀行」自家設立中央廚房,把「剩食」做成「惜食調理包」提供偏鄉孩童健康、營養料理;「南機場幸福食物銀行」則把募得的食材經過大廚巧手烹調,每天為3個里的170名里民,製作出熱騰騰的現煮「自助餐」。
不少人會覺得所謂「剩食」,大概就是超商快過期的麵包、或者超市標著「即期品出清專區」內,外貌醜醜爛爛的特價品。甚至很多消費者連一眼都懶得看,直接伸手拿起還躺在冰箱裡、至少看起來仍是「新鮮」的食材放進購物籃。根據食品藥物管理署調查顯示,台灣超商、超市、餐廳等,1年內就有3萬6880公噸沒吃過、沒拆封就放到過期的食品,通通被當作「垃圾」處理。
▼1919食物銀行的中央廚房符合HCCP規範。(圖/1919食物銀行)
惜食調理包送偏鄉陪讀班食材費立刻省50%
為了搶救明明還能食用,卻被送進垃圾場的食物,1919食物銀行因此想盡辦法,希望同時結合「救剩食」和「助弱勢」兩個面向。「我們一開始是用收集回來的食材煮成熟食,再等大家來取用,後來發現只能幫助方圓10公里的人」處長張謙方解釋,熟食要運到偏鄉的話也要花不少時間,加上台灣的濕熱天氣,很容易增加食安風險。「跟主廚商量後,想出了『惜食調理包』的方案。」
1919食物銀行在「台中園區」設有符合HACCP標準的中央廚房,配備冷凍、降溫、真空的機具。從各種通路收集而來的惜食、剩食、格外品、NG品等食材,經過工作人員用心製作,做成不同口味的調理包。這些調理包以「醬料包」和「材料包」搭配組成;「醬料包」都是固定口味,但材料包的內容會根據收到食材不同而有所變化,可能是豬肉、雞肉或牛肉等。
▼調理包分為醬料(左)及材料包(右)。(圖/1919食物銀行)
主廚李守鈞說,「基本上醬料會以穩定提供的蔬果作為基底,比如南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛蒡等等。」調製出4款醬料,分別是「馬鈴薯燉肉」、「南瓜燉菜」及「香菇肉燥」及「義大利肉醬」。一包大概重3公斤,在冷凍儲藏的條件下可以保存1至2個月。
位在偏鄉的「弱勢孩童陪讀班」收到調理包後,只要簡單加熱和烹煮即可食用。一方面減少台灣資源的浪費,另一方面也能讓需要的學童有溫飽的餐食。張謙方也提到,「陪讀班暑假也要供餐,一個班光是一天的食材費就要1000元了。」但獲得1919食物銀行提供調理包後,每天的食材費最多只要約500元,省了快一半。
剩食也可以變4菜1湯「高cp值大餐」
不只有1919食物銀行努力透過轉化「剩食」為「惜食」,來幫助台灣各地偏鄉孩童。台北市南機場夜市附近也有一個里,一個禮拜5天都為里民供應現煮的豐盛美味午餐,而且食材也是同樣來自各大賣場,被一般消費者看不上眼的淘汰品。
南機場社區在50、60年代時,曾經是台北市最現代化的集合住宅,現在卻變成「老人多、中低收入户多、外籍新娘多」的「三多」社區。整個社區包括忠勤里的居民共有6,910人,老年人口比率超過15%,約有1,400 人,其中獨居的約佔100人。面對區內人口老化問題嚴重,忠勤里里長方荷生努力照顧長者所需,更將社區內其中一處荒廢的將軍宅邸打造成「南機場樂活園地」,成為關懷服務的新據點。
▼ 樂活園地平日有近50名長者參與午餐共食。(圖/記者關卓琦攝,下同)
這裡的志工們每天都跑到超市、賣場或傳統市場「救回」差點就要被丟進垃圾桶的蔬果食材,再運回樂活園地。每天上午10點半左右,大廚和志工就要開始「化腐朽為神奇」,把各種食材蒸、煮、炸、炒,不到1小時就「變」出營養豐富的4菜1湯,以僅僅20元的優惠價,供給獨居老人或弱勢族群等食用。
負責料理的大廚表示,「每天收到的食物都不一樣,我前一天會看冰箱裡哪種菜比較多、哪些肉保鮮期快到了,再來決定下一餐要煮甚麼,很多變化的!」無固定菜單其實十分考驗廚師的創造力,需要在短時間內想出不同食材搭配最得宜的方式。如果遇到重大節慶或恰逢盛產季,民眾也會相當熱心地捐贈應節食物。例如,樂活園地就曾在中秋節收到多箱文旦、菜價下跌時收到大批高麗菜等,也能順便為當天「加料」。
記者到訪這天,午餐菜單便有「4菜1湯+甜點」咖喱雞、絲瓜炒肉、青菜、蝦捲、烤餅、熱湯和獲贈的巧克力蛋糕。樂活園地內的用餐規則採取自助餐形式,讓長者自行「吃多少夾多少」,減少出現剩菜的情況。
光是忠勤里每天就有約50位老人家來到園地參與共餐。另外,為了照顧行動不便的長者,志工們也會「送餐到家」,把愛心午餐親自送到他們手上。不僅忠勤里的里民能享用「高cp值」的共餐,隔壁的永昌里、南門里的志工每到午餐時也會來到樂活園地,等著把剛出爐的餐點送到他們里的長者手上,3個里加起來共有約170名里民因此受惠。
文/柯夢波丹圖/GETTY、IG@HYORIN_MIN、@JUPPPAL、微博
回顧南韓演藝圈2017的喜事,最讓人驚喜的就是BigBang太陽在年底宣布明年即將和交往四年的女友閔孝琳步入禮堂了。
身為南韓偶像天團的一員,過去無論是GD、T.O.P.、太陽、勝利或大成,他們的感情世界一直都是所有粉絲矚目的焦點,而情史最豐富的GD緋聞女友更是一個換過一個,而且每個都是大美女,還都很會穿衣服!究竟這些BigBang成員「背後的女人」私底下都是什麼樣子?現在就來看看吧!
BigBang成員太陽在個人IG上正式宣布和女友閔孝琳的婚訊,更甜蜜地寫下:「無論是艱苦還是美好的時光,她都一直相信著我,我期待能和她一起度過美好的未來生活。」並PO出和未婚妻的甜蜜合照,身旁素顏的閔孝琳全身散發出清新自然的女神範。
31歲的閔孝琳是以模特兒身分出道,之後轉型為女歌手及演員,她凹凸有致的火辣身材一直被視為演藝圈的性感代表,過去曾因勇敢承認自己曾整過容而贏得許多粉絲好感,坦率不做作的螢幕形象深得觀眾的心。
因為模特兒出身,閔孝琳穿衣也充滿了個人的時尚風格,長相甜美又帶有幾分冷豔的的她能駕馭各種不同類型的時裝,一下子是天真少女、一下子變成熟性感,這種外型上的反差正是她如此迷人的原因。
閔孝琳私服經常穿上充滿女人味的荷葉邊設計,搭配天生娃娃臉讓她變得既性感又無辜,讓好感自然提升。
閔孝琳也經常選擇白色的服裝,特別是透膚的材質更能襯托出她佼白的肌膚,讓整個人自發光芒。
鮮艷的服裝或是帶點復古風格的藝術感印花服裝也是她的最愛。
閔孝琳經常穿的復古印花洋裝
前段時間,和GD權志隆傳出正在交往的新緋聞女友正是前After School成員李珠妍,大家可能還不太認識她,但如果知道她也和憂鬱男神蘇志燮傳過緋聞是不是就覺得這女人真的不簡單~
GD和李珠妍之前被傳出一起到夏威夷旅行,網友就從兩人的IG照發現有很多共同出沒的景點,有同樣在玩降落傘的照片,也有在同一間餐廳內用餐的照片,推測出兩人其實私底下戀愛ING!儘管後來GD的經紀公司出面否認這個流言,但兩人的緋聞依舊傳得沸沸揚揚。
30歲的李珠妍看起來非常年輕,帶點個性酷酷的感覺,但臉蛋卻很甜美,身材高瘦之外,也是很會打扮的時尚女人,私底下風格以率性舒服的街頭風為主。
甜美之外又有帥氣感的李珠妍,經常穿著短褲或洋裝露出一雙鉛筆長腿。
她也喜歡穿帶點復古又有設計感的服裝,混和女人味包款飾品加上個性感的西裝外套或大衣,非常時髦的穿搭。
台中youtube買人氣 私底下的她最常穿的就是黑褲或丹寧褲套上一件T恤的STYLE,非常隨性但又有個性的感覺,難不成GD就是因為這樣喜歡上她嗎?
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*本文由 柯夢波丹Cosmopolitan Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*
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BEHIND台中增加Facebook 貼文觸及率 the SCENE
沒有六尺高,就坐不了model?
Model做什麼?KOL是怎樣煉成的?
他們娓娓道出鎂光旅程中,探索冒險背後的故事。
這一行自有其讓人欲罷不能的魔力。
陳嘉寳與林皓霆(本地知名social media influencer)合著的這本書,內容主要是描述模特兒/演員/KOL(Key Opinion Leader)這些在大眾眼中看似多姿多彩的職業,在鏡頭背後不為人知的故事和實況。書中亦會有實用教學單元推介美妝產品和時裝搭配技巧等等。為此,他們已經完成遠赴寧夏沙漠和巴黎的照片拍攝工作。
名人推薦
Anjay正是擁有這無畏無懼的特質,以找尋她自己心目中的烏托邦。對於她的認真、努力和那顆善良的心,我個人有非常正面的評價。──麥盛勳(香港版Harper‘s BAZAAR總編輯)
Charles其實就正好不斷在做好自己,enrich自己對design、fashion、creativity,甚至生活和人生的觀點,並在不同媒體做demonstrations。大家一天一天看到他的點滴,越來越熟悉他在social上的形象和個性。他努力把自己真正的才藝生活融為一體。──黃光銳(McCann & Spencer CEO兼首席創意總監)
做這一行,就好像活在賭桌上:只要你能不離開這張桌子,在損失自由下堅持、在壓力下堅持、在無理批評下堅持,到最後你還是有機會贏的。
陳嘉寳,請堅持!
──鄭嘉穎
認識Charles的日子不短,看著他由廣告界從業員跳去化身當模特兒,寫作上努力不懈,穿梭巴黎時裝周任一個大家信賴的stylish blogger,凡事做足準備已經是成功的一半,我也相信他和陳嘉寳的著作絕不會令大家失望。──鄭紹康(天機公關公司行政總裁/天下第一關)
Anjay的經歷為她增添的是深度,而不是老練,她依然是她。也許有人會認為這是一種固執,演藝路將不好走,但我們深信時間會證明她的選擇是正確,而且這條路將會引領Anjay走得更遠!──何基佑、鍾凱瑩
陳嘉寳同學:
聰明,漂亮,認真,絕對是你的優勢,但也不是絕對的優勝。正因為事事認真,容易緊張,反而未能在演戲時放鬆;但我慶幸你看到了自己的框架,不斷企圖突破自己;常常提醒你要容許自己「be stupid, be crazy」,才可以開闊演員的天空。
Charles BB:
我沒有想過你會創立自家服裝品牌,從理念到設計到製作到宣傳到代言,全部一手一腳,你那文質彬彬的身形原來魄力驚人!見你一張隨拍,一篇文章,甚至一個造型都是心機,能在時裝博客界佔一席位背後下過不少苦功。
──彭秀慧(你的老師暨土瓜灣街坊同學會會長)高雄銷售影片電視置入
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